Vi inbillar oss oftast att färska grönsaker är nyttigare än frusna. Men många grönsaker förlorar sina vitaminer under transporten från skörd till butik, och tester visar att frysta grönsaker kan vara att föredra. De behåller större delen av sina vitaminer eftersom man direkt efter skörd förväller och fryser in grönsakerna.
Påsarna med färdigskuren, tvättad sallad är däremot inte helt nyttiga. Salladens naturliga skydd mot oxidering och bakterier förstörs när den väl är skuren. Alltså måste konserveringsmedel tillsättas för att salladen ska hålla i rimlig tid. Läge att alltså göra sin egen sallad från grunden, ett salladshuvud håller sig rimligt länge i kylen. Eller köp frysta grönsaker, du tinar dem snabbt genom att hälla dem i kokande vatten, sedan kan du servera dem kalla eller varma vilket du känner lust till.
